מרמלדת תותים

אני מאוד אוהבת ריבות ביתיות . במיוחד ריבת תותים שמריח מעולה, כמו ממתק. אני אוהבת להכין ריבות מסוגים שונים של פירות העונה. כשמגיע עונת התותים , מכינה מיד וכמה שיותר. לאחרונה העדפה שלי :מרמלדת תותים. בסיום בישול הריבה טוחנים אותה עד שהיא חלקה לגמרי. אני לא יכולה לסרב  לצנים מלחם טוב עם ריבה ביתית. 

מצרכים :

קילו אחד תותים 

500 גרם סוכר

מיץ לימון מחצי לימון 

מחית וניל חצי כפית 

קליפה של לימון (עדיף מעץ אם יש לכם)

הכנה:

שוטפים וקוטמים עלים של התותים. שוקלים בסיר תותים בגודל בינוני עם סוכר לבן ביחס של 1:2 לטובת התות. מוסיפים מחית וניל וקליפות מלימון מערבבים ,מחכים לפחות שלוש שעות עד לילה .תותים יגירו הרבה נוזלים.

אחרי השרייה של התותים לבשל על אש קטנה ,ללא רתיחה כשלוש שעות. להוציא קליפות לימון , להוסיף מיץ לימון בסוף בישול ולטחון למרקם חלק.

נמלא בצנצנת נקייה ונשמור במקרר.

טיפים שלי:

1-יש לעקור מכסה וצנצנת 3-4 דקות במים רותחים.

2-למלא ריבה בצנצנת , לנקות את אזור הסגירה ,לסגור עם מכסה ולהפוך את הצנצנת כלפי מטה שחלק של המכסה יהיה על המשטח. לשמור במקרר לאחר שהגיע לטמפרטורת החדר.

3. לא למלא את הצנצנת עד הסוף או פחות מידי. הכי טוב שיישאר 1.5 ס"מ רווח בין הריבה לבין המכסה . 

פעולות אלו מאריכים את טריות הריבה ושלא תתקלקל.