אני מאוד אוהבת ריבות ביתיות . במיוחד ריבת תותים שמריח מעולה כשמכינים אותה. אוהבת להכין ריבות מסוגים שונים של פירות העונה. כשמגיע עונת התותים , מכינה מיד וכמה שיותר. לאחרונה העדפה שלי למרמלדה - ריבה חלקה- בסיום בישול הריבה טוחנים אותה עד שהיא חלקה לגמרי. אני לא יכולה לסרב לצינים מלחם טוב עם ריבה ביתית.
מצרכים :
קילו אחד תותים
500 גרם סוכר
מיץ לימון מחצי לימון
מחית וניל חצי כפית
קליפה של לימון (עדיף מעץ אם יש לכם)
הכנה:
שוטפים וקוטמים עלים של התותים. שוקלים בסיר תותים בגודל בינוני עם סוכר לבן ביחס של 1:2 לטובת התות. מוסיפים מחית וניל וקליפות מלימון , מערבבים מחכים לפחות שלוש שעות עד לילה .תותים יגירו הרבה נוזלים.
אחרי השרייה של התותים לבשל על אש קטנה ,ללא רתיחה כשלוש שעות. להוציא קליפות לימון , להוסיף מיץ לימון בסוף בישול ולטחון למרקם חלק.
נמלא בצנצנת נקייה ונשמור במקרר.
טיפים שלי:
1-יש לעכור מכסה וצנצנת 3-4 דקות במים רותחים
2-למלא ריבה בצנצנת , לנקות את אזור הסגירה ,לסגור עם מכסה (חם מיד לאחר עיכור), להפוך את הצנצנת כלפי מטה שחלק של המכסה יהיה על המשטח. לשמור במקרר לאחר שהגיע לטמפרטורת החדר.
3. לא למלא את הצנצנת עד הסוף או פחות מידי. הכי טוב שיישאר 1.5 ס"מ רווח בין הריבה לבין המכסה .
סעיפים 2-3 גורמים שמאריכים את טריות הריבה ושלא תתקלקל.
