קרפ צרפתי

בהשראת הטיול בניס בצרפת אצל אחותי היקרה , הכנתי את מתכון הזה למשפחה שלי. אכלתי יחד עם אמא שלי בבית קפה בניס את הקרפ הכי טעים בעולם. רציתי להעביר את הטעם הזה וחוויה שהיתה לי למשפחה שלי. הקרפ היה עשוי היטב, בדיוק במרקם הנכון ובעובי הנכון ,מוגש בצלחת עם גלידת פטל וקצפת. היה לזה טעם אלוהי . לא הספקתי לצלם את הקינוח בבית קפה אך  הספקתי לצלם חלק מהקינוחים שהיו שם . (מצורף סרטון להמחשה) .ידעתי שאני חוזרת לארץ מכינה קרפ לפי מתכון של השף Bruno Albouze , שאני מעריצה ואוהבת את המתכונים שלו. במקור קרפ הקלאסי מוגש עם רוטב תפוזים . הפעם הכנתי את הקרפ עפ"י מתכון של השף הצרפתי , והחלטתי שאני מכינה גלידה ביתית בטעם פטל כמו שטעמתי בצרפת. 

מתכון:

200 גרם קמח

40 גרם סוכר לבן

4 ביצים

1 גרם מלח

גרידת תפוז או לימון

20 גרם מי פריחת תפוזים

20 גרם רום

הכנה: בקערה עמוקה טורפים את הביצים עם המלח. בקערה נפרדת מנפים את הקמח מערבבים עם הסוכר. מוסיפים את הביצים שטרפנו לתוך הקמח וסוכר לאט בשלוש נגלות, מערבבים עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים גרידת תפוז , מי פריחת תפוז ורום, מערבבים היטב. מסננים במסננת דקה את התערובת, שומרים במקרר שעתיים. במחבת 28 ס"מ מטגנים רבע כוס תערובת קרפ. הופכים ומטגנים מעט צד שני. מגישים עם גלידה וקצפת. ניתן להכין רוטב תפוז ,כמו במתכון הקלאסי -קרפ סוזט, או להגיש עם נוטלה , עם גלידה וקצפת.

גלידת פטל ביתית : פטל קפוא או טרי 1.5 כוסות ,3/4 כוס חלב סויה או רגיל , 2 כפות חמאת שקדים. טוחנים הכל בבלנדר ומקפיאים .

אופציה נוספת גלידת חמאת בוטנים שילדים אוהבים: 200 גרם קרם קוקוס, 2 כפות מייפל טבעי, 4 כפות חמאת בוטנים טבעית, שוקולדציפס כמה שרוצים. בקערה מערבבים הכל , מעבירים לתבנית ומקפיאים.