עוגת שלוש שכבות - שילוב נהדר של קוקוס, שמנת וגאנש שוקולד שמככב אצלינו במשפחה בחג הפסח ,אבל לא רק אלא מתאים לכל השנה.
הכנה די פשוטה ,וניתן להקפיא אותה כשבוע בלי ציפוי/קישוט ולהפשיר אותה במקרר במשך לילה ,להגיש למחרת. אני מאוד אוהבת קוקוס , במיוחד שילוב טעמים של קוקוס ושוקולד. תכינו אותה ולא תפסיקו ליישר.
מתכון :
לתחתית קוקוס:
6 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
200 גרם קוקוס
לגאנש שוקולד :
שמנת מתוקה אחד
200 גרם שוקולד מריר
40 גרם חמאה
לשכבת שמנת :
שמנת מתוקה אחד
כוס חלב קר
פודינג וניל אחד
הכנה: מפרידים חלבונים וחלמונים . מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף לבן ויציב ותפוח . מוסיפים את הקוקוס מערבבים עם לקקן . מוסיפים לתערובת כל פעם חלמון אחד מערבבים עם לקקן עד קבלת תערובת חלקה מעבירים לתבנית עגולה 26 ס"מ אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים . מחוררים עם קיסם את תחתית הקוקוס שאפינו .בנתיים מכינים את הגאנש. בסיר קטן מחממים את השמנת , מכבים את הכיריים מוסיפים את השוקולד מערבבים עד קבלת תערובת חלקה , בסוף מוסיפים את החמאה. כאשר תחתית העוגה קרה לגמרי, מיישרים את שכבת הגאנש על שכבת הקוקוס . קציפים במיקסר חלב ופודינג מוסיפים לאט את השמנת הקרה ומקבלים שמנת יציבה .משטחים את שכבת השמנת על שכבת השוקולד לאחר ששכבת שוקולד יציבה לגמרי. בשלב הזה ניתן לכסות בניילון נצמד ולהקפיא . ניתן להכין לעוגה עשירה ,שכבה נוספת של גאנש שוקולד או לגרר שוקולד.
טיפים :
*לחורר עם קיסם את שכבת הקוקוס ששוקולד יתחבר טוב עם התחתית.
*חשוב לא להקציף את המרנג יותר מידי.
*לערבב לאט את הקוקוס וחלמונים לתוך המרנג עם לקקן.
בתאבון
