עוגת קוקוס, שמנת וגאנש שוקולד

עוגת שלוש שכבות - שילוב נהדר של קוקוס, שמנת וגאנש שוקולד ,שמככב אצלינו במשפחה בחג הפסח ,אבל לא רק אלא מתאים לכל השנה.

הכנה די פשוטה ,וניתן להקפיא אותה כשבוע בלי ציפוי/קישוט  שוקולד, להפשיר אותה מהלילה במקרר ,להגיש למחרת. אני מאוד אוהבת קוקוס , במיוחד שילוב טעמים של קוקוס ושוקולד. תכינו אותה ולא תפסיקו ליישר. 

מתכון :

לתחתית קוקוס:

6 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

200 גרם קוקוס

לגאנש שוקולד :

שמנת מתוקה אחד 

200 גרם שוקולד מריר 

40 גרם חמאה

לשכבת שמנת :

שמנת מתוקה אחד

כוס חלב קר

פודינג וניל אחד 

הכנה: מפרידים חלבונים וחלמונים . מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף לבן ויציב וטפוח . מוסיפים את הקוקוס מערבבים עם לקקן . מוסיפים לתערובת כל פעם חלמון אחד מערבבים עם לקקן עד קבלת תערובת חלקה מעבירים לתבנית עגולה 26 ס"מ אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים . מחוררים עם קיסם את תחתית הקוקוס שאפינו ,בנתיים מכינים את הגאנש. בסיר קטן מחממים את השמנת , מכבים את הכיריים מוסיפים את השוקולד מערבבים עד קבלת תערובת חלקה , בסוף מוסיפים את החמאה. כאשר התחתית התקררה מעבירים את הגאנש על שכבת הקוקוס . מכינים את השמנת. מקציפים במיקסר חלב ופודינג מוסיפים לאט את השמנת הקרה ומקבלים שמנת יציבה . בנתיים שומרים אותה במקרר. מעבירים את השמנת על שכבת השוקולד לאחר ששכבת שוקולד התקררה לגמרי. בשלב הזה ניתן לכסות בניילון נצמד ולהקפיא . יום לפני שרוצים להגיש להפשיר בתוך מקרר . ניתן להכין לעוגה עשירה ,שכבה נוספת של גאנש שוקולד או לגרר שוקולד ולפזר על גבי העוגה ולהגיש . 

טיפים : לחורר עם קיסם את שכבת הקוקוס ששוקולד יתחבר טוב עם התחתית.

חשוב לא לשבור את (המרנג )החלבונים  שהקצפנו .לערבב לאט את הקוקוס וחלמונים לתוך המרנג עם לקקן.

בתאבון