מרכיבים :
4 חבושים בינוניים - כקילו אחד
800 גרם סוכר
3 כוסות מים
גרעיני חבושים (מוסיף צבע ומרקם)
מיץ לימון אחד
2 ציפורן שלמים
מקל קינמון אחד
הכנה:
שוטפים ומקלפים את החבושים .חותכים לקוביות קטנות .מפרידים את הגרעינים לתוך קערה קטנה, משתמשים בהם להכנת הריבה. מכניסים את קוביות החבושים לתוך קערה גדולה עם מים ולימון, כך לא ישחירו. מסננים, מעבירים חבושים לסיר בינוני ,ממלאים 3 כוסות מים, מבשלים עם מכסה סגור כ-10 דקות עד שיתרככו מעט. מוסיפים לסיר סוכר, ציפורן וגרעיני חבושים, מקל קינמון . בהתחלה לא מערבבים את הריבה , רק מזיזים את הסיר. מרתיחים ומבשלים על אש בינוני ללא מכסה כ-40 דקות. ניתן לערבב בכף עץ בעדינות בלי למעוך. לקראת סוף הבישול מוסיפים מיץ לימון . כשצבע הריבה ענברי ודביק היא מוכנה. בודקים בצורה כזו האם ריבה מוכנה: שמים מעט מהריבה לתוך קערה קטנה, מעבירים עם אצבע שביל בריבה אם השביל נשאר זה סימן שהריבה מוכנה. מעבירים לצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר.
נגיש עם לחם טרי וחמאה, זה מעדן, שאבחר לאכול תמיד.
הטיפ שלי:
האופן שאני מכניסה לריבה את גרעיני חבושים : בקערה קטנה אני שמה את הגרעינים של החבושים , מוסיפה כף מים , מחכה 10 דקות. הם מגירים את חומר הג'לטין . בעזרת אצבעות מהדקים את הגרעינים הם נדבקים . מקבלים כדור קטן של גרעינים ,מכניסים לתוך הריבה . הם לא מתפזרים לתוך הריבה לאחר שריבה מוכנה מוציאים מהסיר וזורקים. הם נותנים לריבה צבע וגם מרקם ג'לטיני.
