לאחרונה אני מאוד אוהבת עוגות גזר . לאחר שבתי, שירי סיפרה על עוגת גזר מאוד טעימה, שאכלה בבית קפה בניו יורק, אני תכננתי כבר להכין עוגת גזר בדיוק כפי שתיארה: לחה, נימוחה, עם פרוסטינג ,שאי אפשר להפסיק לאכול. לאחר שבדקתי כמה מתכונים ידעתי, שאני רוצה עוגה קלילה . לא רציתי שהציפוי יכיל חמאה ,ושלא תהיה כבדה. למרות שהציפוי מכיל גבינת שמנת, העוגה הזו שהכנו יחד עם שירי יצאה טעימה וקלילה. המתכון הגאוני הזה שייך לשף תורכי בשם "ARDA TURKMEN ". הוא שף שאני מאוד מעריצה אותו .העוגה הזו שונה משאר עוגות גזר אחרות, כי לא מוסיפים גזר מגורד לעוגה ישירות,אלא טוחנים את הגזר מגורד עם סוכר ואגוזים שנהיה מן משחה ,וזה נותן המון לחות לעוגה. השף הוסיף במתכון המקורי, בציפוי פרג ,אך לא היה לי. השינוי שלי בציפוי העוגה, במקום פרג ,להוסיף תמצית וניל ומעט קינמון ולהוריד מכמות גבינת השמנת ולערבב עם שמנת חמוצה...כי אלא מה אני מכורה לשמנת חמוצה . אני ממש אוהבת את טעמו וחמיצות שנותנת לציפוי ... ושכחתי לומר לאחר ששומרים אותה במקרר טעם העוגה משתבח, רוצו למטבח להכין ...
חומרים:
2 ביצים L
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס שמן (עדיף שמן חמניות )
1/2 כוס חלב
1.5 כוס קמח
שקית אחת אבקת וניל
שקית אחת אבקת אפייה
כפית אחת קינמון
רבע גרידת אגוז מוסקט (היה לי תבלין )
לרסק גזר:
2 גזרים בינוניים
1/4 כוס סוכר
1/2 כוס אגוזים
לפרוסטינג:
200 גרם גבינת שמנת (השתמשתי ב2 כפות מלאות שמנת חמוצה ו150 גרם גבינת שמנת)
1/2 כוס אבקת סוכר
כף פרג (השתמשתי ברבע כפית תמצית וניל ורבע כפית קינמון )
ההכנה:
1-מגרדים את הגזרים בפומפייה דקה . מעבירים לפוד פרוססור טוחנים את הגזרים מגורדים יחד עם סוכר , מוסיפים את האגוזים וטוחנים עד קבלת משחה.
2-במיקסר מקציפים ביצים וסוכר עשר דקות עד קבלת קצב. מורידים מהירות מוסיפים שמן וחלב וממשיכים לטרוף .
3-בקערה נפרדת ,מערבבים קמח מנופה, אבקת סוכר , אבקת וניל , קינמון ואגוז מוסקט.
4-מוסיפים תערובת יבשים לתוך תערובת ביצים שהקצפנו, מפעילים את המיקסר עד שתערובת יבשה נבלעת ממש מעט זמן ומערבבים עם ספטולה .בצורה מבחוץ אל הפנים , על מנת לא לשבור את התערובת , ולא לערבב יותר מידי. משמנים תבנית פיירקס מרובעת קטנה או אינגלית קייק במידות 25X11 ס"מ. מעבירים את התערובת העוגה לפיירקס ששימנו ומכניסים לתנור שחומם מראש 180מעלות כ-35-40 דקות .
5-בקערה עמוקה תערבבו את הגבינה , אבקת סוכר ותמצית וניל, קינמון ותכניסו מכוסה למקרר עד שעוגה מוכנה וקרה.
6-לאחר שעוגה אפויה וקרה, נמרח על העוגה את הפרוסטינג טעים שהכנו.
אפשר לחתוך לקוביות ולקשט במעט קינמון או אגוזים טחונים ולהגיש .
