עוגת גבינה קרה לפי מתכון של דודה אידה , הכי מתאים לחג שבועות. זו עוגה קלה להכנה ללא אפייה , מצריך קצת ערבובים והקצפות ולהמתין שעוגה תתייצב במקפיא או במקרר עד הגשה. אני מעדיפה להכין בבית יותר עוגות גבינה ללא אפייה , מכיוון שילדים שלי אינם אוהבים עוגות גבינה אפויות. פעם ראשונה אכלתי את העוגה הזו כאשר דודה הכינה והביאה את העוגה המהממת הזו עם ציפוי אוכמניות . מה שטוב בה שבול מתאים לימים החמים בקיץ.
לגבי ציפוי , רציתי להכין ציפוי מריבה של פירות יער .עדיף להכין את הריבה מראש . אז הנה המתכון שלי לקולי פירות יער
2 כוסות פירות יער - מה שהיה במקפיא שלי , דובדבנים ואוכמניות
2 כפות מיץ לימון
חצי כוס מיים , פחות שלוש כפות
5 כפות סירופ מייפל
גרידת קליפת תפוז אחד
כפית גדושה קורנפלור
בסיר בינוני להכניס את פירות יער הקפואים , מיים , סירופ מייפל, גרידת תפוז ומיץ לימון .לבשל על אש בינוני כ-15 דקות . בקערית נפרדת להמיס כפית קורנפלור עם מעט מיים פושרים ולהוסיף לסיר, לערבב עד שמסמיך יפה .לקרר ולסננן במסננת דקה ,כך שנקבל את התערובת חלקה ולא נשתמש בשאריות שנשראו במסננת.
מתכון של העוגה :
200 גרם פטיבר
100 גרם חמאה רכה
750 גרם גבינה 9% (אופציה נוספת 500 גרם גבינה 9% ו-250 גרם גבינה שמנת ). אני ערבבתי שתי סוגי גבינה רזה וגבינת שמנת.
2 כפות אבקת סוכר
80 גרם פודינג (אופציה שנייה כמו במתכון המקורי להשתמש בשתי שקיות ג'לטין שממיסים בתוך שליש מיים חמים )
2 יחידות שמנת מתוקה
כוס אחד סוכר (השתמשתי בסוכר דק של סוגת )
כפית תמצית וניל או מחית וניל
אופן הכנה :
1. לטחון את פטיבר דק במעבד מזון , בקערה לערבב עם חמאה רכה .
2. לשטח את הפירורים בתבנית עוגה 24 ס"מ
3. לשמור במקפיא עד שמכינים את התערובת גבינות וקצפת.
4.להקציף את שמנת מתוקה קרה עם שתי כפות אבקת סוכר .
5.לערבב את הגבינות עם כוס סוכר במיקסר , להוסיף שקית אחד פודינג וניל ומחית וניל לקצף יציב מאוד. (בשלב הזה אם בחרתם להשתמש בגלטין , (במקום פודינג )להמיס במיים ולהוסיף לגבינה ולערבב טוב ומהר שלא יהיו גושים.)
6. לערבב את תערובת גבינות עם שמנת מתוקה עם לקקן בקיפולים .
7. להוציא את התבנית מהקפיא להוסיף את כל התערובת של גבינות ושמנת מעל הפירורים .(שמתי רצועות נייר אפייה מסביב בתוך התבנית שיהיה קל לשלוף את העוגה )
8.מעל שכבת הגבינה ושמנת להוסיף את הריבה שהכנו מראש למרכז העוגה ולפזר מעט , עדיף שיראו את שכבת הגבינה מלמטה - כמו בסרטון המחשה באינסטגרם שלי.
9. ניתן לקשט בפירות כמו דובדבנים ואוכמניות .
10 .ניתן לשמור בהקפאה עד ליום הגשה. ביום ההגשה להעביר לקירור רגיל כמה שעות לפני.
בתאבון
