עוגיות ממולאות בתערובת תפוחי עץ, קינמון ואגוזים -עוגיות שנמסות בפה במתכון זה יש תוספת שגורם לבצק להיות חלומי והוא - יוגורט. אמא שלי למדה את המתכון הזה כאשר למדה בבית ספר לאומנויות בכיתת אפייה בעיר מולדתה ב"גליבולו" בתורכיה ומאז שומרת אותה . עוגיות טעימות , נמסות בפה במקור עם מילוי תפוחי עץ , קינמון ואגוזים . אבל ניתן למלא באיזה מילוי שרוצים . אני חלק מהעוגיות בחרתי למלא בשוקולדציפס חלב, מריר, לבן וגולד.
מתכון :
125 גרם חמאה
3 כפות אבקת סוכר
כוס אחד שמן
200 גרם יוגורט
כפית שטוחה סודה לאפייה
קמח לבן - אני השתמשתי ב-3 כוסות קמח. כמות יכולה להשתנות מסוג קמח לאחר לכן חשוב להוסיף בהדרגה עד שנקבל בצק כמו בסרטון שלי באינסטגרם .
מילוי:
עדיף להכין מראש ולשמור במקרר.
3 תפוחי עץ חתוכים לקוביות קטנות , אפשרי לערבב תפוח ירוק ואדום
3 כפות סוכר
כף אחד גדושה קינמון
מבשלים תפוחי עץ יחד עם סוכר עד שתערובת הוכפת למחית , מקררים ומוסיפים אגוזים טחונים בינוני.
הכנה:
ניתן לערבב כל המצרכים בקערה ללא מיקסר. עד שהכל נטמע ולא ללוש יותר מידי. בקיץ חשוב לאחסן במקרר כחצי שעה לפני שמתחילים ליצור צורות . יש לקמח משטח במעט קמח , לקחת כל פעם כדור במשקל 25-30 גרם בצק , לשטח את הבצק לצורה עגולה עם ידיים למלא בכפית מילוי , לקפל ולחתוך עם חותכן קצוות . בתבנית על גבי נייר אפייה לסדר את העוגיות שמכינים . אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ 25 דקות או עד שעוגיות מוכנות
יש לקרר ולפזר עליהם אבקת סוכר.
אני בחרתי למלא חלק מהעוגיות בשוקולדציפס בטעמים שונים . ניתן למלא בתמרים , ריבה וקוקוס. עוגיות שמלאתי בשוקולד עיצבתי אותן בצורה עגולה.
בתאבון
