לחמניות קריספיות , במרקם וצורה שמזכיר את הקרואסון הצרפתי.
ניתן למלא אותן בנוטלה ,
או בגבינה ,
או להשאיר ריק ,
ולהכין מהם סנדוויץ טעים,
למרוח ריבה,
ולזלול יחד עם קפה או תה,
הריח שמפיץ בבית ,
מגרה ,
מפנק,
שהופך את הבית
לבית קפה פריזאית
מעולה !
מתכון :
(לפי כוסות מדידה)
כוס מים פושרים
כוס חלב פושר
10 גרם שמרים יבשים
כף סוכר
כפית מלח
חלבון מביצה אחת ( חלמון לשמור למרוח מעל הלחמניות )
חצי כוס שמן
5.5 כוסות קמח
למריחה בין השכבות 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
הכנה:
בקערת המיקסר , לשים לפי סדר מים , חלב, שמרים וסוכר ותערבבו . תוסיפו חלבון ושמן, תערבבו עם וו לישה . בהדגרה תוסיפו קמח ומלח , תמשיכו ללוש 10 דקות . תשאירו מכוסה בניילון נצמד ומגבת על השיש עד הכפלת הנפח לפחות שעה. לאחר שתפח , תוציאו את האוויר. חלקו את הבצק ל10 כדורים שווים . פזרו מעט קמח על המשטח , תרדדו כל כדור עם מערוך לגודל צלחת קינוח. הניחו אותם על המשטח אחד ליד השני . התחילו למרוח חמאה על כל בצק שרידדנו. תניחו אחד אל גבי השני , על הבצק אחרון לא למרוח חמאה. שוב לקמח משטח וגם לקמח מעל הבצק. להפוך את כל ערימת הבצק, שחלק התחתון יהיה מעל שיהיה חלק. לרדד לעיגול ענק. (בהתחלה בעזרת הידיים ללחוץ לרדד את הבצק לאחר שקיבלנו עיגול מושטח נמשיך לרדד בעזרת מערוך ונקבל צורה של פיצה ענקית) .נחלק אותו ל-24 משולשים, עדיף בעזרת סכין פיצה . בשלב הזה ניתן לגלגל ללא מילוי או לבחור כל מילוי שתרצו : נוטלה , גבינה ...לאחר גלגול לקרואסון סדרו על גבי נייר אפייה בתבנית .תתפחו חצי שעה בתבנית. חממו תנור מראש 190 מעלות . תמרחו על גבי לחמניות חלמון שערבבנו עם מעט שמן . לאחר התפחה שנייה של חצי שעה נכניס לתנור עד שיקבלו גוון יפה וזהוב . בד"כ כחצי שעה או 25 דקות , תלוי בתנור .עדיף לשים טיימר ולבדוק . בתאבון
