לחמניות בריוש טעימות ביותר
במרקם מעולה
רכות
אווריריות
מתאים לארוחת בוקר או לערב
או סתם כשבא לך פחממה
מצרכים:
קילו קמח עדיף קמח פיצה / לחם
2 כוסות חלב פושר
חצי כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים
300 גרם חמאה רכה
(250 גר להכנת הבצק בהתחלה השאר למרוח על גבי בצק לאחר רידוד)
כף מלח
200 גרם גבינה בולגרית מעודנת 5%
זיתי קלמטה חתוכים כמה שרוצים.
הכנה: במיקסר מערבבים כל המצרכים חוץ מחמאה כ5 דקות . מוסיפים חמאה מערבבים עוד כ 5 דקות עד לפתיחת הגלוטן. מוסיפים גבינה מגוררת ממשיכים לישה במיקסר. בסוף מוסיפים זיתים (חשוב לייבש אותם בנייר מגבת) מטמעים לתוך הבצק בלישה ידנית. מתפיחים בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח .מורידים אוויר לבצק. מכניסים למקרר להמשך התפחה איטית כל הלילה . למחורת מוציאים את הבצק שתפח כל הלילה . לאחר חצי שעה מורידים אוויר. עכשיו נחלק את הבצק ל2 כדורים . כל כדור מרדדים דק ומורחים 50 גרם חמאה ומקפלים כמו צורת ספר מכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר חצי שעה מוציאים , שוקלים כדורים של 40 גרם . מסדרים על תבנית על גבי נייר אפייה. מברישים בביצה ,מפזרים פרמזן מגורר. נותנים לכדורים לתפוח פעם אחרונה חצי שעה לפני אפייה . מכניסים לתנור שחומם מראש 190 מעלות כ-20-25 דקות עד להזהבה.
בתאבון
